BAKSO GALA, Tertua dan Terlezat di Kota Makassar

Bakso Gala yang rasanya luar biasa lezat

Panorama-nia, Bakso merupakan makanan yang sangat digemari oleh masyarakat Indonesia. Di Indonesia sendiri makanan jenis ini hampir ada di setiap provinsi. Dan uniknya adalah makanan yang berbahan daging giling ini, memiliki racikan yang berbeda di setiap kota seluruh Indonesia.

Bakso  adalah jenis bola berbahan utama daging yang lazim ditemukan pada masakan Indonesia. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi giling yang dilumatkan bersama tepung tapioka dan putih telur, akan tetapi ada juga bakso yang terbuat dari daging ayam, ikan, atau udang bahkan daging kerbau.

Umumnya masyarakat Indonesia memanggilnya dengan sebutan bakso, namun kebanyakan orang Sunda menyebutnya baso. dan Di Makassar makanan ini biasa juga disebut nyuk nyang.

Dalam penyajian, bakso secara umum disajikan dalam keadaan panas dengan kuah kaldu sapi bening, terkadang dicampur dengan mie, bihun, taoge, tahu, dan telur sebagai pelengkap lalu ditaburi bawang goreng dan seledri.

Bakso sangat populer dan dapat ditemukan di seluruh Indonesia, mulai dari gerobak pedagang kaki lima hingga restoran besar. Berbagai jenis bakso sekarang banyak ditawarkan dalam bentuk makanan beku yang dijual di pasar swalayan ataupun mal-mal. Irisan bakso dapat juga dijadikan pelengkap jenis makanan lain seperti mie goreng, nasi goreng, atau cap cai.

Di Makassar sendiri sebagai kota kuliner, beberapa tempat makan menyediakan Bakso sebagai menu utama makanan mereka, namun banyak juga menyajikan menu Bakso, hanya sebagai salah satu item makanan pelengkap, didalam menu mereka.

Kali ini Tim Panorama mengunjungi salah satu warung Bakso tertua sekaligus terlezat di Makassar yakni Bakso Gala', 

Pemilik Bakso Gala - Muhammad Gala

Proses Interview dengan Muhammad Gala 

Warung Bakso ini sudah ada sejak tahun 1962. Nama Bakso Gala' ini sendiri diambil dari nama pemiliknya yakni Izak Gala yang kini lebih dikenal dengan nama Muhammad Gala, setelah mengubah nama semenjak menjadi muallaf sejak tahun 1998.

Warung Bakso Gala, dalam lorong 37, Jl.S.Limboto, Makassar Sulsel.

Walau warung Bakso ini bertempat di dalam lorong, namun tempat makan ini tidak pernah sepi oleh pengunjung pencinta kuliner Bakso dalam setiap harinya. Untuk menuju ke warung Bakso Gala, ada bermacam jalan yang dapat dilalui, Jika dari arah Jl.G.Latimojong, dapat masuk melalui jl.Sungai Limboto, dan belok ke kanan di lorong 37. Dilorong inilah alamat Warung Bakso Gala. dari arah yang sama yakni Jl.Gunung Latimojong, menuju Warung Bakso Gala dapat juga masuk melalui Jl.Gunung Nona Baru, kemudian berbelok kekiri, tak jauh berjalan, Warung Bakso ini pun sudah dapat ditemukan.

Peta Menuju Ke Warung Bakso Gala

Tak ada sesuatu pun penampakan luar yang menandakan bahwa rumah sederhana ini adalah sebuah warung Bakso yang legendaris tersebut. namun para pelanggan seakan begitu familiar dengan tempat ini.

Rasa Bakso Gala memang memiliki perbedaan dengan Bakso biasa pada umumnya, jika pada Bakso biasa cukup menggunakan daging sapi yang digiling bersama dengan tepung kanji yang cukup banyak, maka pada bakso gala ini, menggunakan daging sapi dicampur dengan daging kerbau yang digiling dan dicampur bersama bumbu dan putih telur, sedangkan penggunaan tepung kanji hanya dipakai secukupnya saja, sekedar untuk merekatkan bulatan bakso, sehingga membuat rasa bakso ini benar benar khas berbau daging dilidah para konsumen.

Setiap Konsumen pasti mengeluarkan keringat jika menyantap Bakso Gala

keunikan bakso ini yang menjadi nilai jual dan jarang dimiliki oleh sajian bakso ditempat lain yakni bakso berbentuk kotak dengan kekenyalan daging yang begitu empuk dan harum.

Warung Bakso Gala memulai aktifitas produksinya di pagi hari, tatkala ayam jantan belum lama meneriakkan kokoknya, aktifitas produksi ini telah menjadi sebuah rutinitas setiap harinya, bulir bulir bakso yang telah dicetak, dimasukkan kedalam panci berukuran besar untuk direbus hingga matang.

Bulir Bakso Gala yang dimasak bersama bongkahan bakso kotak/potong

selain bakso bulat, didalam panci ini terlihat juga sebongkah daging bakso besar, yang nantinya akan dipotong potong menjadi bakso kotak. berbagai persiapan racikan pelengkap mulai dikerjakan, seperti Daun seledri yang dipotong potong kecil dan ditempatkan dalam sebuah wadah, begitupun dengan racikan pelengkap lainnya seperti bawang goreng yang berminyak dicampur dengan bawang goreng kering sehingga memberikan keharuman yang menggoda.

Sambal pedas kuning, yang mampu menguras keringat anda ketika menyantap Bakso Gala

Kemudian Tak ketinggalan bahan pelengkap Bakso Gala yang tidak afdol jika pelengkap yang satu ini tak ada, yakni saos sambal kuning yang kepedasannya mampu meneteskan keringat anda walau dalam suasana dingin sekalipun.

Bongkahan Bakso Kotak mulai dipotong berbentuk kotak dan digabung bersama bakso lainnya didalam pemanas. dan Bakso Gala pun Siap untuk disajikan.

Bakso potong atau pengunjung lazim menyebutnya bakso kotak

Di Warung Bakso Gala', Pengunjung terlihat ramai pada malam hari, hal ini mungkin terjadi, karena sebagian besar pengunjung adalah usia produktif yang menggunakan waktu dipagi hingga siang hari untuk bekerja.

Salah seorang pengunjung yang tampak sangat menikmati Bakso Gala

Setelah Tim panorama menyantap bakso gala ini, ternyata keterangan yang kami peroleh dari para pengunjung memang bukan hal yang mengandung unsur promo dan berlebihan, Bakso ini memang luar biasa, Rasa Kuah dan tekstur kekenyalan Bakso Gala begitu gurih, dan memiliki ciri khas. Hal ini mungkin karena pencampuran antara daging sapi dan kerbau beserta aneka bumbu benar benar pas secara takaran.

Penampakan Bakso Gala yang menggiurkan air liur anda

Panorama-nia, kini anda dapat mencatat di pada gadget anda, satu lagi referensi kuliner di Kota Makassar yang dapat anda kunjungi bersama keluarga atau kerabat lainnya, yakni Bakso Gala', yang mampu membuat anda tenggelam dalam kenikmatan santapan kuliner berkuah panas ini, disertai keringat yang tak terasa mengucur membasahi kening dan baju anda. So travelliner, saya cuma bisa katakan betapa ruginya anda jika bertandang ke Kota Makassar, namun tidak mencicipi Bakso Gala yang legendaris ini, demikian liputan Tim Panorama.